电子信息与人工智能学院成立于2025年，由原大数据与软件工程学院和电子与信息工程学院合并而成。学院具有一支年龄结构、学历结构和职称结构合理、教学科研水平较高的师资队伍。学院聘请加拿大工程院院士姚育东教授为名誉院长，聘请国家优秀青年基金获得者邵枫教授为特聘院长。现有全日制在校生约4000人，其中外国留学生100人。

学院设有电子信息工程（国家优势特色专业、国家一流本科专业）、软件工程（广西优势特色专业、广西一流本科专业）、数字媒体技术（广西一流本科专业）、通信工程（广西一流本科专业）、物联网工程、计算机科学与技术、数学与应用数学、数据科学与大数据技术、人工智能、光电信息科学与工程、机器人工程、微电子科学共12个本科专业。计算机科学与技术、数字媒体技术和电子信息工程专业招收留学生，开展全英文的留学生教育。

学院拥有广西一流学科——信息与通信工程，广西高校重点学科——软件工程、信号与信息处理，“电子信息”专业学位硕士立项建设点等学科平台。建设有广西机器视觉与智能控制重点实验室、广西智能显微设备技术创新中心、广西博士后创新实践基地、智能软件广西高校重点实验室、内河智慧通航广西高校工程研究中心、梧州市“电子信息技术”人才小高地、梧州市软件工程技术工程研究中心、梧州市大数据技术工程研究中心等科研平台。建设有性能先进的算力中心和设备先进、完善的自治区级电子信息实验教学中心。

学院积极推进产教融合，和华为共建广西首个“华为开发者创新中心”，和京东科技共建“梧州学院-京东AI智能实验室”，和广西西江开发投资集团、梧州水文中心共建数字西江产业学院等。学院已成为桂东地区信息技术研发和创新的重要平台。

学院注重学生实践创新能力的培养，学院学生在中国国际大学生创新大赛、中国大学生计算机设计大赛、全国大学生电子设计大赛、中国工程机器人大赛、全国大学生集成电路创新创业大赛、全国高校物联网应用创新大赛、大学生数学建模竞赛、软件专业人才设计与开发大赛、全国信息安全与对抗技术大赛等学科竞赛中多次获得全国一、二、三等奖，在广西高校中名列前茅。学院已成为珠江-西江经济带电子信息类应用型人才培养的重要基地。